La struttura, unica nel suo genere, è già esistente nel 1709, così come censito nel Catasto Onciario di Salice Salentino di quell’epoca.
La planimetria conserva intatto il tipico impianto a corte, ma ciò che la rende unica è la grande sala ottagonale che presenta una rara volta a 8 vele e un originale e maestoso camino, oggi adibita a sala ristorante.
Altra nota singolare è la presenza di una suggestiva cappella risalente anch’essa agli inizi del 1700, originariamente adibita ad uso di tutti i lavoratori della zona per officiare la Santa Messa.
Oggi la struttura, denominata Casale San Giovanni – Agriturismo – Residence negli Ulivi, conta 17 alloggi (camere e bilocali) con servizi, dotati di tutti i comfort, una sala ristorante e due salette con tipiche volte a stella che conservano intatta la loro antica bellezza.
